Kjötsúpa er einstaklega fjölhæfur réttur sem hægt er að aðlaga að smekk hvers og eins. Fyrir þá sem kjósa grænmetisútgáfu er einfalt að sleppa kjötinu og bæta við meira grænmeti, eins og sveppum eða baunum, fyrir aukna fyllingu. Þannig er auðveldlega hægt að aðlaga súpuna að mismunandi matarvenjum án þess að missa einstakan karakter.

Uppskrift að klassískri kjötsúpu:

Hráefni:

• 600 g lambakjöt (t.d. hryggur eða framhryggur)
• 1/3-1/2 poki af súpujurtum
• 2-3 kartöflur, flysjaðar og skornar í bita
• 4-5 gulrætur, skornar í bita
• 1 rófa, skorin í bita
• 1 laukur, skorinn smátt
• 1/2 hvítkálshaus, skorinn smátt (valfrjálst)
• Vatn
• Salt og pipar eftir smekk
• Blóðberg, nautakraftur eða annað krydd (valfrjálst)

Aðferð:

1. Setjið lambakjötið í stóran pott og bætið vatni yfir þannig að það hylji kjötið. Bætið við salti og jafnvel kjötkrafti (ef vill). Látið suðuna koma upp og fleytið froðuna sem myndast ofan á.
2. Bætið grænmetinu og súpujurtunum út í pottinn og látið suðuna koma upp aftur. Lækkið hitann og látið súpuna malla við vægan hita í u.þ.b. 1-1,5 klukkustund, eða þar til kjötið er meyrt.
3. Takið kjötið úr pottinum, skerið það í bita og bætið aftur í súpuna.
4. Smakkið til með salti, pipar og blóðbergi eða öðrum kryddi eftir smekk.
5. Látið súpuna malla í 10 mínútur í viðbót svo bragðið blandist vel saman.

Láttu súpuna krauma á hellunni á meðan þú lest góða bók eða spjallar við fjölskylduna.

Kjötsúpan er fullkomin haustmáltíð sem býður upp á næringu og notalega stemningu og hún er tilvalin til að njóta með fjölskyldu og vinum á köldum dögum.